|
|
Chocolade Eclairs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 18 personen
Ingredienten:
2,5 dl. water, 125 gr. boter, 125 gr. bloem, 4 eieren, 3 dl. slagroom geklopt, 150 gr. pure chocolade gesmolten.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 190 gr.
Vet de bakplaten in.
Bereidingswijze:
Verwarm al roerend boter en water op gematigd wuur tot de boter gesmolten is.
Breng het mengsel aan de kook en neem de pan van het vuur.
voeg de bloem in 1 keer toe.
Zet de pan op het vuur en roer met een pollepel tot het mengsel van de pan loslaat.
En een bal vormt.
doe het deeg in een kom.
En laat het iets afkoelen.
voeg 1 voor 1 de losgeklopte eieren toe.
klop goed na elk ei.
zodat het deeg dik, glad en glanzend is.
Schep het deeg in een spuitzak met een spuitmondje van 1,5 cm. doorsnee.
Spuit reepjes van 15 cm. op de bakplaat met voldoende tussen ruimte.
Bak de reepjes 10-15 min.
Zet de oven op 180 gr. en bak ze nog eens 15 min. tot de eclairs goudbruin zijn.
snijd de eclairs in de lengte overlangs door midden en verwijder deeg dat nog niet gaar is.
Vul de eclairs met slagroom.
Bestrijk de bovenkant met gesmolten chocolade.
|
|
|